BÖKER Damascus keukenmes zwart 10 cm 130421DAM

De Boker Damascus serie van zwarte keukenmessen combineert traditionele Japanse handgrepen gemaakt van lokaal zwart multiplex met vlijmscherpe lemmeten van roestvrij Damascus met 37 lagen staal, die zich onderscheiden door een prachtig patroon. De extreem slagvaste kern van het Damascus lemmet bestaat uit hoogwaardig VG-10 staal. De indrukwekkende snijprecisie maakt koken tot een ware belevenis. Het Japanse ontwerp van de handgrepen met matte roestvrijstalen klemmen geeft deze lijn een uniek karakter.

Topkoks zijn niet de enigen die dol zijn op Japanse keukenmessen - ze zijn ook populair bij veel ambitieuze amateurkoks. De voordelen van messen met Japanse handgrepen en traditionele lemmetconstructie zijn duidelijk, omdat ze delicate ingrediënten kunnen snijden zonder ze te pletten of te kneuzen. Bijvoorbeeld, bij het snijden van kruiden komt er nauwelijks olie vrij. Aromatische stoffen blijven behouden en bij het snijden van uien kun je zelfs tranen vermijden. De snijprecisie is indrukwekkend en maakt koken tot een echte ervaring.

Het geheim van deze ongebruikelijke scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het lemmet bestaat uit 37 lagen Damascus staal. Het edele roestvrij VG-10 staal dat voor de middelste laag wordt gebruikt, is vervaardigd in Japan en biedt hardheid, duurzaamheid en een homogene kristalstructuur.

De Paring Knife is bijzonder handig en heeft een kort lemmet. Alle kleinere taken in de keuken worden met dit mes uitgevoerd. De hoofdfunctie, zoals de naam al aangeeft, is het verwerken van fruit en groenten. Het is perfect geschikt voor het snijden langs de schil.