Messingstalen

• Welke staal is de beste?
• Heeft het mes dat ik op het oog heb goede staal, of is het waardeloos?
• Zal dit mes roesten?
• Zal het snel bot worden?
• Kan ik het zelf slijpen...?
• Stel jij jezelf ook deze vragen?

Als dat zo is, zou dit artikel je moeten helpen om je te oriënteren in de wereld van messingstalen en hun belangrijkste eigenschappen. In dit artikel worden geen chemische samenstellingen van de verschillende stalen vermeld, noch technische termen uit de metallurgie of werktuigbouwkunde. Ik wil dat deze informatie ook nuttig is voor iemand die absoluut niets weet over messen en staal. Ik hoop dat deze vereenvoudigde benadering je helpt om het juiste mes te kiezen.

Belangrijkste eigenschappen

Bij het kiezen van het staal voor een mes moet je opnieuw rekening houden met het doel waarvoor je het voornamelijk wilt gebruiken.
Voor voedselbereiding? Hier zul je waarschijnlijk de stabiliteit van de snede en roestbestendigheid het meest waarderen.
Voor uitstapjes in de natuur? Hier heb je waarschijnlijk een mes van taai staal nodig dat niet zomaar breekt bij het hakken van hout voor een vuur, maar aan de andere kant wil je dat het ook gemakkelijk te slijpen is, omdat je geen professionele slijper bij je hebt.
Voor dagelijks gebruik? Je zult opnieuw zeker de roestbestendigheid waarderen, aangezien zweet agressief kan zijn en je binnen de kortste keren roestvlekken op een koolstofstalen lemmet zou kunnen krijgen, wat je zeker niet blij zal maken.

1. Snijvastheid - de capaciteit van het staal om de snede te behouden tijdens gebruik. Of je nu een mes in de keuken gebruikt voor voedsel, een touw moet doorsnijden, een karton moet opensnijden, of een stok moet slijpen voor het roosteren, niemand wordt blij van een bot mes. Hier zul je premium stalen waarderen die vele malen langer scherp blijven dan stalen van lagere kwaliteit.
2. Taaiheid - de capaciteit van het staal om ook ruwer gebruik te weerstaan. Als je een robuust mes bij je moet hebben waarmee je gemakkelijk een schuilplaats kunt bouwen, wat hout kunt hakken voor een vuur, of soortgelijke activiteiten, zul je het zeker waarderen als je mes dit alles overleeft zonder dat het lemmet afbreekt of zelfs breekt. Vergeet echter niet dat bijlen bedoeld zijn om te hakken en breekijzers om te breken. Dus als je hout voor oma gaat hakken, neem dan liever een bijl mee, dat bespaart je veel werk.
3. Roestbestendigheid - deze eigenschap zul je zeker waarderen als je het mes in een vochtige omgeving gebruikt of voor voedselbereiding. Als je denkt dat het jaren duurt voordat een mes roest, heb je het mis. Een simpele tomaat of citroen kan binnen de kortste keren verschillende patronen op een mes met lage roestbestendigheid toveren, van kleine stippen, via een zwartgeblakerd lemmet, tot roestvlekken. Ook als je elke dag een mes in je zak draagt, kan het gebeuren dat als je niet voor het mes zorgt, de dampen van je zweet het lemmet met soortgelijke patronen versieren.
4. Gemak van slijpen - dit is vaak een zeer onderschatte en over het hoofd geziene parameter bij het kiezen van een mes. Je koopt een topmes, van het beste staal, je betaalt er een flinke som voor. Een tijdje gebruik je het met plezier en kun je er niet over ophouden totdat het op een dag niet meer zo scherp is als je zou willen. Heb je iets om het mee te slijpen? Ik garandeer je dat een stalen slijpstaaf niet voldoende zal zijn, noch een enkele slijpsteen die je grootvader ooit voor zijn zeis gebruikte. Dus als je overweegt premium stalen te kopen, heb je ook een kwalitatief slijpsysteem nodig. Aan de andere kant, als je weet dat je het mes langer zult gebruiken zonder de mogelijkheid van kwaliteitszorg, zul je het zeker waarderen dat je het mes letterlijk op een riviersteen of op een gewone mok kunt slijpen.
   
   
   

Perfect staal zou een uitgebalanceerde combinatie van al deze eigenschappen op het hoogste niveau betekenen. Mensen streven al eeuwen naar zo'n ideaal staal en toonaangevende staalbedrijven proberen het nog steeds en wedijveren wie met dat ideaal komt, dat echter nog niet bestaat. Elke eigenschap blinkt uit ten koste van de andere, dus je moet duidelijk maken wat voor jou prioriteit heeft. In deze vergelijking zie je hoe groot het verschil is tussen basisstalen en die welke tot de wereldtop behoren.

CPM-S110     M390     CPM-S90V     ZDP-189     Elmax     CPM-20CV     CTS-XHP     CPM-M4     CPM-S35VN

CPM-S30V     VG-10      D2     154CM     H1     N690     14C28N     1095     440C     12C27     AUS-8    

8Cr13MoV     440A     420       

CPM-S110V (Crucible Industries) USA     58-61 HRC

Roestvrij poederstaal met ongelooflijke snijvastheid en uitstekende corrosiebestendigheid. Vanwege de lage taaiheid is het niet geschikt voor grote werkmessen en het slijpen ervan is een hel.

M390 (Bohler Uddelholm) Oostenrijk        60-62 HRC

Poederstaal dat een uitstekende balans biedt tussen snijvastheid, taaiheid en corrosiebestendigheid. Dit alles maakt M390 tot een van de meest populaire premium stalen ter wereld.

CPM-S90V (Crucible Industries) USA      58-61 HRC

Poederstaal dat vooral populair is bij Amerikaanse fabrikanten. Het blinkt vooral uit in snijvastheid. Het is niet zo taai als M390 en moeilijker te slijpen.

ZDP-189 (Hitachi) Japan       66-67 HRC

Een van de hardste stalen die in de messenmakerij wordt gebruikt. Het is een geweldig staal, maar wordt zelden gebruikt vanwege de hoge kosten.

Elmax (Bohler Uddelholm) Oostenrijk       60-61 HRC

Hoogwaardig poederstaal met uitgebalanceerde eigenschappen. In vergelijking met andere stalen in dezelfde categorie heeft het een duidelijk betere slijpbaarheid.

CPM-20CV (Crucible Industries) USA      59-61 HRC

Uitstekende snijvastheid en grote corrosiebestendigheid zijn ongebruikelijk in hetzelfde staal. CPM-20CV biedt beide. Een geweldige keuze voor iemand die op zoek is naar uitstekende snij-eigenschappen met minimale zorg.

CTS-XHP (Carpenter) USA          circa 64 HRC

De fabrikant zelf beschrijft dit staal als een equivalent tussen 440C vanwege de zeer goede roestbestendigheid en D2 vanwege de hoge hardheid en goede taaiheid.

CPM-M4 (Crucible Industries) USA         60-62 HRC

Poederstaal dat bijna elke taak aankan. Het blinkt uit in snijvastheid en zijn uitstekende taaiheid. Aan de andere kant vereist het extreme zorg om corrosie te voorkomen.

CPM-S35VN (Crucible Industries) USA            60-61 HRC

Poederstaal dat een verbetering is van S30V-staal. Het heeft een hogere taaiheid, is gemakkelijker te bewerken in ruwe staat en is beter te polijsten.

CPM-S30V (Crucible Industries) USA           58-61 HRC

Poederstaal speciaal ontworpen voor de productie van messen. Dit staal met uitstekende corrosiebestendigheid en snijvastheid is ideaal voor dagelijks gebruik en outdooractiviteiten.

VG-10 (Takefu) Japan           59-61 HRC

Traditioneel Japans staal, ook wel bekend als de "gouden standaard". Door een mes van dit staal te kiezen, kun je niets verkeerd doen en in de afgelopen jaren is dit staal echt goed betaalbaar geworden.

D2        59-61 HRC

Gereedschapsstaal ontwikkeld voor het snijden van andere stalen. D2 biedt fantastische taaiheid en behoud van de snede voor veeleisend gebruik. Het is echter semi-roestvrij, dus het vereist de juiste zorg.

154CM (Crucible Industries) USA            58-61 HRC

Een van de betere stalen die ook wordt gebruikt voor de productie van bestek. Het is in feite een gemodificeerd 440C-staal en heeft bijna de ideale balans van alle vier de belangrijkste eigenschappen.

H1 (Myodo Metal) Japan      58-65 HRC

Zonder twijfel het staal met de beste corrosiebestendigheid. Een mes van dit staal kun je in het water laten liggen, snijden wat je wilt. Geen ander staal kan in dit opzicht zoveel verdragen. De enige zwakte is de zwakke snijvastheid, maar in alle andere opzichten blinkt het uit.

N690 (Bohler Uddelholm) Oostenrijk         59-59 HRC

Zeer populair staal bij bijna alle Europese messenfabrikanten. Het is een equivalent van 440C-staal maar met betere corrosiebestendigheid.

14C28N (Sandvik) Zweden         58-62 HRC

Verbeterd 12C27-staal met betere corrosiebestendigheid. In zijn prijsklasse zeker een van de beste stalen op de markt.

1095         58-66 HRC

Het meest gebruikte koolstofstaal. Het is gemakkelijk te slijpen en je kunt er een echt vlijmscherpe snede mee bereiken. Het is zeer taai, houdt de snede redelijk goed vast en is zeer betaalbaar. De zwakte is de zwakke corrosiebestendigheid, daarom bedekken veel fabrikanten het al vanaf de fabriek met een beschermende laag.

440C         58-60 HRC

Wereldwijd waarschijnlijk het meest gebruikte staal. Het is vooral populair vanwege de goede balans van al zijn eigenschappen. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

12C27 (Sandvik) Zweden           57-59 HRC

Geweldig staal voor dagelijks gebruik, dat veel wordt gebruikt door Morakniv en Opinel. Voor het feit dat het wordt gebruikt voor messen van een paar euro, heeft het echt geweldige eigenschappen. De prijs-kwaliteitverhouding is bijna ongeëvenaard.

AUS-8 (Aichi Steel) Japan          57-59 HRC

Staal vergelijkbaar met 12C27 of 440C. Het houdt de snede iets minder goed vast, maar aan de andere kant is het weer heel gemakkelijk te slijpen.

8Cr13MoV (Ahonest) China         57-59 HRC       

Chinese versie van AUS-8. Het houdt de snede iets beter vast, maar is aan de andere kant weer goedkoper. Het wordt bijvoorbeeld ook gebruikt door Spyderco, Kershaw, enz.

440A         56-57 HRC

Hoewel dit staal alleen nog wordt gebruikt voor de productie van messen in de lagere prijsklasse, zijn de andere eigenschappen, behalve de snijvastheid, op een zeer goed niveau.

420           54-56 HRC

Het meest eenvoudige en goedkoopste staal voor de productie van messen. De meeste goedkope en merkloze messen worden van dit staal gemaakt. Maar als je het niet erg vindt om het mes bijna elke dag te slijpen, zul je de andere eigenschappen van dit staal zeker waarderen.

Ranglijsten van belangrijkste eigenschappen