Slagersmessen

De basis van elke keuken zijn keuken- en slagersmessen, het aantal en de samenstelling ervan is aan de gebruiker zelf. Kwaliteit is belangrijk en men moet zich realiseren dat het niet mogelijk is om een kwalitatief keukenmes te maken voor een paar euro, integendeel, de investering weerspiegelt zich in een lange levensduur, kwalitatief staal en ook een kwalitatief handvat, die tientallen jaren mee kunnen gaan. Belangrijk is de verzorging, een lemmet van harder staal zal minder snel bot worden en messen vereisen niet constant slijpen.

Keuken- en slagersmessen horen niet in de vaatwasser, dit maakt hun snede bot en verkort hun levensduur. Juiste opslag maakt de snede niet bot en beschadigt het lemmet niet, geschikt zijn houten blokken, magnetische messenhouders of lade-organizers.

Slagersmessen en gereedschap zijn geschikt om op te slaan en te vervoeren in daarvoor bestemde hoezen. Fabrikanten hebben hieraan gedacht en bieden samengestelde slagersmessensets aan. Kwalitatieve professionele koks- en gereedschapsmessen voor professionele koks worden ook aanbevolen om te verpakken en te vervoeren in daarvoor bestemde hoezen, die ook worden aangeboden door het bedrijf Wüsthof. Messen kunnen afzonderlijk worden gekocht, maar bijvoorbeeld een set keukenmessen van Wüsthof is voordeliger als deze al door de fabrikant is samengesteld. In een lagere prijsklasse zijn slagersmessen van Mikov interessant, en slagersmessen van Victorinox zijn beproefd en populair, slagersmessen van Solingen worden aangeboden door het bedrijf Wüsthof. 

Keukenmessen omvatten een scala aan verschillende typen, vormen en lengtes, elke huishouding en ook professionele gebruiker kan kiezen op basis van eigen gebruik:

• Koksmes - veelzijdig voor snijden, hakken van groenten en kruiden, portioneren.
• Vleesmes - snijdt vlees netjes, sashimi, snijdt een koolkop en meer.
• Slagersmes - portioneert en snijdt ook grote stukken vlees
• Uitbeenmes - scheidt vlees van botten en gewrichten
• Hammes - snijmes, snijdt in dunne plakjes, geschikt voor banketbakkersdoeleinden, gebak
• Schilmes - dun, geschikt voor schillen, geschikt voor snijden, groenten
• Fileermes - voornamelijk voor vis, scheidt vlees van bot, snijdt in dunne filets
• Steakmes - glad of gekarteld lemmet, puntig lemmet, voor steaks en koteletten
• Broodmes - golvend lemmet voor vers brood en stokbrood
• Gekarteld mes - voor vers gebak, zachte groenten en fruit
• Groentemes - voor schoonmaken en schillen
• Santoku - afkomstig uit de oosterse keuken, voor snijden en hakken van groenten en fruit, vlees en vis, kruiden
• Kaasmes - speciaal voor het snijden van kaas, kan een vork aan de punt hebben
• Decoratiemes - voor het snijden van fruit en groenten
• Hakmes voor vlees en botten

Keuken- en slagersmessen van Victorinox, keukenmessen van Wüsthof, Duitse keukenmessen van Böker, dat alles is een garantie voor kwaliteit, een grote keuze aan losse messen of verschillende samengestelde messensets voor koks en slagers.